• HOME
  • 渡邉達則 経歴/店舗のご案内

渡邉達則 経歴

1964年長崎県長崎市に生まれる
1982年料理人を志し箱根小涌園に入社、料理人としての第一歩を踏み出す
1986年ホテルグランメール長崎にてブライダル料理 料理長
1992年〜博多都ホテル、ホテルハーバーイン長崎、長崎プリンスホテル、セントラルホテル佐世保、ホテルグランヴィア京都、等を経て料理人としての腕を磨く
2012年全日本調理師協会より師範の免状を授与
2013年調理技能士(日本料理部門)取得
2014年某大物歌舞伎役者の襲名披露宴にて料理の総合指揮を執る
2017年独立し、長崎県佐世保市にて日本料理店「一粋」を開業
2022年新事業に挑戦すべく合同会社リクヨーファームとコラボし、陸上養殖技術の学修と共にくえカレー等の新商品の開発に着手
その他の新商品に関する豊富なアイデアの実現に向け、現在に至る

店舗のご案内

一粋はリクヨーファームと共に店舗移転準備中です。
現住所での営業は7月末をもって終了いたします。永らくのご愛顧ありがとうございました。
営業再開日は未定ですが、また新しい店舗にておまちしております。

店名一粋(いっすい)
住所長崎県佐世保市松川町5-2(高天町キューブビル近く)
TEL0956-88-7638
営業時間11:30~14:00(OS13:30)※ランチは要予約
17:30~22:00(OS 21:30)
定休日毎週日曜日
最大収容人数15名
その他個室利用
こまめな換気
消毒液の設置・テーブル等の消毒
マスク着用で接客の場合有
出勤前に検温
公式SNSInstagram: @sasebo.issui